近日,北京二商肉食集團攜手北京農學院陳相寧教授團隊在食品科學領域取得突破,聯合研究成果發表于食品領域權威刊物《Food Hydrocolloids》(中科院一區,IF = 11.0),論文題目為《pH-responsive color indicator film based on gelatin/chitosan cross-linking with anthocyanin-Fe2+ chelate for pork freshness monitoring》(基于明膠 / 殼聚糖與花青素 - Fe2 + 螯合物交聯的 pH 響應指示膜 —— 實時監測冷鮮豬肉新鮮度)。