11月29日，2023北京老字號工匠頒牌儀式成功舉辦，為近三年評選出60名北京老字號工匠集中頒發(fā)了獎牌和證書。北京二商肉食集團旗下北京月盛齋清真食品有限公司李廣瑞被認(rèn)定為“北京老字號工匠”榮譽稱號。
李廣瑞作為月盛齋傳統(tǒng)工藝第七代傳承人弟 子、北京市勞動模范，多年來一直從事肉制品加工工作，善于將理論與實際相結(jié)合，努力將自己掌握的知識融會貫通，執(zhí)著于老字號工匠精神的傳揚，集合了肉制品的工藝技術(shù)、加工設(shè)備、產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝等綜合性知識，推動老字號產(chǎn)品不斷推陳出新。秉持著繼承傳統(tǒng)技藝、不斷發(fā)揚光大的初心，以“火熱之心、勤奮之勁、奉獻之情”發(fā)揮“傳幫帶”作用，讓他在這條道路上一直兢兢業(yè)業(yè)，不敢有絲毫懈怠，成為了一名合格的傳承人。
李廣瑞對于秘方格外珍視，在醬燒牛羊肉制作上，他嚴(yán)格遵守著古法的要求，同時他在工藝上秉承師傅提出的“物盡其用”和“去繁就簡”的理念，主張把每一個細(xì)節(jié)做到極致是制作出好產(chǎn)品的最根本保證。
月盛齋公司在延續(xù)傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，以李廣瑞為代表的月盛齋人，在創(chuàng)新的道路上，不斷開發(fā)適合消費者口味的新品種，使產(chǎn)品實現(xiàn)包裝化、系列化，成功推出紅燜羊蝎子、紅燜牛肉等數(shù)十個新產(chǎn)品，深受消費者喜愛。
多年來，北京二商肉食集團依托“大紅門”和“月盛齋”兩大老字號核心品牌，憑借著對傳統(tǒng)工藝的匠心守護、市場變遷的敏銳把握和產(chǎn)品質(zhì)量的精雕細(xì)琢，走出了一條屬于老字號的發(fā)展新路。
未來，北京二商肉食集團將持續(xù)加大科技投入，加快信息化建設(shè)，以開放的心態(tài)擁抱新潮流、新趨勢，恪守初心、大膽創(chuàng)新，以科技賦能老字號創(chuàng)新發(fā)展，不斷擦亮老字號金字招牌。
